Salmão frito com molho de manteiga e limão

Atendendo a pedidos (meu caro amigo André Naberzni me lançou um desafio) segue aqui um dos pratos mais gostosos e fáceis q aprendi com minhá vó. Só num faz quem num quer. Aí vai:

INGREDIENTES

- 1/3 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em pó

- 4 pedaços de salmão sem pele (200 gr cada pedaço)

- 1/4 de xícara de manteiga (ou margarina pra quem tá liso)

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 8 rodelas de limão

- Salsa picada a gosto

PREPARAÇÃO

1. Em um recipiente, misture a farina, o sal e a pimenta. Lave os pedaços de salmão e seque-os. Passe-os na mistura de farinha cobrindo-os bem.

2. Em uma frigideira grande, coloque o óleo na altura de 1cm do fundo (não seja penoso nessa hora). Em fogo médio, aqueça-o bem e frite os pedaços de salmão, dois de cada vez, uns6 a 7 minutos de cada lado, até ficarem bem firme sem perder a maciez. Transfira-os para a travessa onde vai servi-los e mantenha aquecido.

3. Enquanto isso,em uma frigideira pequena, derreta a manteiga ou a margarina durante 1 minuto, só para dourar um pouco. Mexa e acrescente o suco de limão.Despeje quantidades iguais do molho sobre cada pedaço do salmão e arrume as rodelas de limão em volta. Decore o peixe com salsa, se quiser e sirva imediatamente

Peixe assado básico

Fazer peixe às vezes apavora as pessoas, seja porque não sabem escolher qual peixe usar, seja por não saber como prepará-lo, enfim, existem mil motivos pra você não querer fazer essa maravilha. Mas aqui vão umas dicas pra facilitar o preparo desse prato maravilhoso. Segura aí:

- Escolha de 1kg e meio a 2 kg de filés de salmão, robalo ou vermelho.

- Pré-aqueça o forno a 200 graus (médio)

- Estenda uma folha de papel alumínio grande o bastante pra embrulhar todo o peixe. Adica é cortar 2 vezes o tamanho do peixe.

- Espalhe azeite sobre o papel alumínio.

- Arrume os filés no centro do papel. Pincele o peixe com mais azeite.

- Tempere-os com sal e pimenta-do-reino e ponha algumas rodelas finas de limão entre os filés.

- Dobre e vede bem o papel para o líquido não evaporar nem escorrer.

- Asse o peixe calculando uns 10 minutos para cada 2,5cm da espessura total dos filés.

- O ponto certo de cozimento é quando conseguimos cortá-lo com um garfo.

- Arrume os filés em uma travessa com mais rodelas finas de limão.

- Você vai servir o peixe com um dos molhos abaixo

Molhos

1- Molho Verde

- No liquidificador coloque 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de iogurte natural, 2 colheres de cebolinha, 2 colheres de sopa de salsa picada (não confundir salsa com cheiro verde, por favor), 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. Bata tudo até formar um creme homogêneo

2- Molho de Tomates e Cogumelos

- Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Junte 100g de cogumelos fatiados, 2 colheres de sopa de cebola e 1 dente de alho bem picadinhos. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem macios. Acrescente uma caixa ou lata de 350g de polpas de tomates inteiros com o suco e 1/2 colher de chá de alecrim. Deixe a mistura ferver, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3- Molho picante de Tomate

- Em uma panela média, misture 1 xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de raiz-forte, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de molho inglês e algumas gotas de tabasco. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos

4- Molho de mostarda e cebola

- Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio. Acrescente 1 cebola média em rodelas finas e refogue durante 5 minutos ou até que fique macia. Junte 1 colher de sopa de molho de mostarda. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos até engrossar.

Você pode servir o peixe com qualquer um desses molhos que a negada vai adorar