Salada de legumes com molho de laranja

"É de pequenino que se corta o pepino", já dizia minha vó. Ná época, ficava morrendo de pena dos pobre pepinos que seriam cortados em tão tenra idade. Doce ilusão. Mal sabia eu que ela se referia a como minha mãe devia me educar (cabresto curto). Mas vamos lá a nossa receita.

Ingredientes

- 2 xícaras de buquês de brócolis

- 2 xícaras de buquês de couve-flor

- 2 xícaras de repolho roxo cortado bem fininho

- sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

- Folhas de repolho roxo (opcional)

Para o molho de laranja

- 2 colheres de sopa de óleo de canola (se num tiver pode usar qualquer óleo vegetal)

- 1 cebola pequena em rodelas

- 2 colheres de chá de maisena

- 1/2 xícara de suco de laranja

Preparação

1- Para fazer o molho: em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.Junte a cebola e refogue-a por 5 minutos, até ficar macia. Adicione a maisena; derrame o suco de laranja e deixe ferver. Cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente. Retire a panela do fogo e refrigere-a para esfriar rápido.

2- Enquanto isso, numa panela grande, ferva 4 dedos de água em fogo alto. Adicione o brócolis e a couve-flor; cozinhe-os por cerca de 7 minutos, até ficarem macios mas firmes.Escorra os legumes e enxague-os com água fria. Junte-os ao molho de laranja, mexendo até que incorporem bem (parece até sessão espírita hahaha). Tempere com sal e pimenta. Cubra e refrigere até a hora de serv.ir

3- Para servir, acrescente o repolho fatiado à mistura de legumes e misture bem. Forre uma travessa com as folhas de repolho roxo, se quiser; cubra-as com a salada e sirva em seguida.

Dica de preparo: para esfriar rápido o brócolis e a couve-flor, mergulhe-os cozidos em uma tigela grande com água gelada

Omelete, do medo a glória

Certa vez tive uma namorada que o máximo que ela conseguia fazer numa cozinha era ferver água. Lógico que o namoro durou pouquíssimo, afinal, aquela premissa de que "homem se pega pela barriga" ainda é válida na maioria dos casos. Brincadeiras à parte, aqui vão algumas variações de como fazer uma receita simples e rápida de um dos alimentos mais consumidos na humanindade: o ovo. Faço especialmente para aquelas pessoas que, no turbilhão de atividades do dia a dia, querem chegar em casa e fazer uma comida rápida, nutritiva e, acima de tudo, super saborosa.

Omelete básica

- Numa tigela grande, bata 2 ovos, 2 colheres de sopa de água  uma pitada de sal e pimenta.

- Em uma frigideira média, derreta 1 colher de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio, girando a frigideira pra untá-la por igual. Cozinhe sem mexer até a omelete começar a borbulhar em volta da borda (alguns segundos).

- Quando a base inferior começar a solidificar-se, passe uma espátula (ou colher grande, daquelas de pegar arroz), para levantar a parte mais firme, deixando que mais líquido escorra para o centro da frigideira. Cozinhe até a base ficar levemente dourada (2 a 3 minutos).

- Espalhe um dos recheios a seguir por toda a metade da omelete.

- Dobre a outra metade sobre o recheio e sirva

Recheios

1- Recheio primavera

- Em uma frgideira grande, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio.

- Refogue por 2 minutos 2 pimentões médios (se possível, vermelhos) cortados em tiras finas.

- Adicione 2 abobrinhas pequenas cortadas em tiras de 5cm, 2 cebolas pequenas em rodelas e 1 colher de sopa de manjericão desidratado. Refogue durante 6 ou 7 minutos.

2- Recheio de brócolis e queijo

- Em uma panela grande cozinhe 1/2 kg de brócolis. 5 minutos tábom demais. Escorra e reserve

- Na mesma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio. Junte 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 gotas de molho de pimenta. Acrescente 1 xícara de leite, cozinhe até engrossar,mexendo sem parar.

- Junte 1 xícara de queijo cheddar ralado até derreter.

- Incorpore ao queijo o brócolis cozido

- Tempere com sal e pimenta

3- Recheio de abacate à mexicana

- Em uma tigela média, misture 1 abacate descascado e cortado em cubos, 2 tomates, 1/4 de xícara de molho de tomate pronto, 1 colher de sopa de cebolinha picada e 1 pitada de sal e pimenta.

- Prepare a omelete segundo a receita básica. Pouco antes de dobrá-la, polvilhe o recheio com um punhado de queijo coalho ralado.

- Coloque uma colherada de creme de leite por cima de cada omelete antes de servir